Acheter responsable dans le domaine de la restauration « Le bien manger et le manger bon font des convives bien nourris sans trop gaspiller ». Telle est la philosophie de l’OGEC Gex – Jeanne d’Arc. Cet établissement scolaire s’implique dans une démarche de restauration responsable pour réaliser des économies, respecter davantage la planète et les…
Une coopérative engagée dans l’agriculture biologique et l’insertion professionnelle La légumerie Terra Alter Est est une société coopérative basée à Wittenheim. Elle achète, lave, épluche et découpe des légumes frais, bio et locaux. Son objectif : rendre accessible une nourriture de qualité à un plus grand nombre et créer de l’emploi localement. Activité au service de…
Le lundi 17 décembre 2018 a eu lieu à l’Institut Catholique de Toulouse, adhérent du Cèdre, une animation dédiée à la problématique restauration rencontrée par nos adhérents : « sociétés de restauration, avez-vous la bonne prestation ? » Organisée autour de notre équipe restauration et de témoignages d’adhérent ayant fait appel à notre méthodologie Cèdre, cette journée à…
Les personnes en situation de fragilité (âgées ou handicapées) qui vivent au sein d’établissements, tels que des maisons de retraite ou des foyers de vie, bénéficient de la restauration du lieu, et prennent tous leurs repas, toute l’année, dans ce même lieu ! Eh bien, c’est à la fois parce que ces personnes sont fragiles,…
Vous avez mis en place une restauration collective dans votre établissement ? (Si vous ne savez pas quelle est la meilleure solution dans votre cas, rendez-vous par ici ! ) Vous savez déjà qu’il y a de nombreuses réglementations à respecter… mais connaissez-vous le GEMRCN ? Découvrons ensemble ce qui se cache derrière ces quelques…
En tant que directeur d’un Etablissement d’Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes, et non pas d’un hôpital (!), vous vous battez quotidiennement pour rester fidèle à l’intention originelle de cet établissement : que le résident se sente chez lui ! Facile à dire mais pas toujours facile à faire dans le contexte actuel. Alors voici 8 pistes concrètes…
La réglementation en vigueur oblige tous les établissements proposant une restauration à établir des menus répondant à des critères précis de qualité et d’équilibre nutritionnel. Cette réglementation, GEMRCN*, évolue chaque année. Ainsi, de nouvelles dispositions sont entrées en vigueur en août 2015. Il n’est pas toujours facile pour les établissements d’être au courant de…
